Dolci

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  • Alimenti o preparati culinari in cui prevalgono i sapori e gli ingredienti zuccherini [Autres termes (1)]
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La rapina del secolo
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Livres modernes

Calì, Davide <1972->

La rapina del secolo / Davide Calì

Biancoenero, 2016

Résumé: Siamo ladri. Ladri per bene però. Mica ladruncoli che rubano alle vecchine per strada. Noi facciamo le cose in grande oppure niente. E stiamo per fare la rapina del secolo. Credo.

Mucca Moka e il dolce di castagne
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Livres modernes

Traini, Agostino <1961->

Mucca Moka e il dolce di castagne / Agostino Traini

Emme, 2023

Résumé: «La mucca Moka vuole preparare un dolce speciale. "È tempo di castagne", dice uno scoiattolo. "Allora farò il Montebianco", decide Moka. Moka va nel bosco dei castagni. Quante castagne!»

I dolci del cuore
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Livres modernes

Stilton, Tea <personaggio>

I dolci del cuore / Tea Stilton

Piemme, 2015

Résumé: La nostra amica Tamara ha un sogno nel cassetto: aprire una pasticceria piena di sapori e colori. Con un pizzico di fiducia in se stessa, un po' di fantasia e il nostro aiuto, il sogno diventerà realtà!

Una torta per Findus
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Livres modernes

Nordqvist, Sven <1946->

Una torta per Findus / Sven Nordqvist ; traduzione di Samanta K. Milton Knowles

Camelozampa, 2022

Résumé: Il gatto Giampi compie gli anni tre volte all'anno, perché così c'è più gusto: puo' fare tre feste e mangiare tre torte, insieme al suo inseparabile amico Petterson. Ma questa volta non sarà facile ottenere tutti gli ingredienti per preparare la deliziosa torta di crespelle dolci: Giambi dovrà improvvisarsi torero, per distrarre in qualche modo il toro furioso dei vicini.

Dolcetti pericolosi
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Livres modernes

Mañas, Pedro <1981-> - Sierra Listón, David <1987->

Dolcetti pericolosi / [Pedro Mañas, David Sierra Listón] ; traduzione di Maria Bastanzetti

DeAgostini, 2022

Résumé: È arrivato il tanto temuto giorno degli esami per i piccoli apprendisti del Club della Luna Piena! Per essere promossi al corso di Cucina Magica, Anna deve presentare una ricetta che non sia solo buona, ma anche potente. Il problema è che lei non è capace nemmeno di bollire un uovo! Forse i suoi amici possono aiutarla a preparare dei deliziosi cupcake capaci di fare innamorare le persone al primo morso. Anna ha a disposizione tutti gli ingredienti ma...non ha tenuto conto che, a volte, l'amore può sfuggire di mano!

Angelina diavoletto fa una torta
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Livres modernes

Costa, Nicoletta <1953->

Angelina diavoletto fa una torta / Nicoletta Costa

Emme, 2014

Résumé: Angelina ha invitato la sua amica Fiamma a giocare. Le prepara una torta, ma a un certo punto... Aiuto! Dal forno esce un gran fumo nero! E adesso? Forse insieme al suo vicino Pietro riuscirà a risolvere la situazione... Età di lettura: da 6 anni.

Unicornia. Magici cupcake
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Livres modernes

Punset, Ana <1981->

Unicornia. Magici cupcake / Ana Punset ; illustrazioni di Diana Vicedo ; traduzione di Sara Di Rosa

Mondadori, 2023

Résumé: Cucinare è davvero divertente, ma qui a è ancora più speciale, perché gli ingredienti sono magici! Mi chiamo Claudia e amo preparare dolci, specialmente i cupcake. È per questo che, quando ho scoperto che per l'anniversario della fondazione della città è stato organizzato un concorso di cupcake magici, ho deciso di iscrivermi! Purtroppo, però, cimentarsi con la farina piuma e il burro salterino non è per niente facile. Riuscirò a preparare la ricetta perfetta per partecipare al concorso?

La pasticceria delle streghe
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Livres modernes

Sillani, Febe <illustratrice>

La pasticceria delle streghe / Febe Sillani ; illustrazioni dell'autrice

Mondadori libri, 2018

Résumé: Nella pasticceria Magic Bon Bon, apparsa improvvisamente in città, si vendono dolci davvero speciali: ci sono i frollini di pastagrulla, i muffin del cavolo, il pigrofiterol e gli strepitosi cannoli alla cioccolatomica. I dolci sono squisiti... ma tremendamente dispettosi, proprio come le tre proprietarie!

Ancora più dolce
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Livres modernes

Carrara, Damiano <1985->

Ancora più dolce : le ricette della tradizione e le mie creazioni / Damiano Carrara

Cairo, 2021

Résumé: Dopo il successo di Un po' più dolce Damiano Carrara ritorna a far viaggiare i suoi lettori fra montagne di zucchero e colline di pan di Spagna. Questa volta però non si limita alle ricette più iconiche della sua pasticceria, ma propone una lunga vacanza, tutta italiana, a caccia dei dolci nostrani più famosi e di quelli tradizionali, anche se spesso dimenticati. Si viaggia da nord a sud del Paese, cominciando dalla preparazione dei grandi classici, come il maritozzo e la gubana, spiegati con il tocco di originalità della mano di Damiano, per poi cambiare strada e soffermarsi sui prodotti regionali. Sì, perché, essendo anche un grande appassionato di gastronomia, chef Carrara ha voluto omaggiare la nostra Italia dedicando monoporzioni e torte ai prodotti tipici più celebri, come l'oliva ascolana sweet e la mozzarella di bufala campana, rendendoli degli inaspettati dessert. Non manca poi un capitolo sulle sfiziosità, quelle fatidiche tentazioni a cui è difficile resistere, e una sezione finale pensata per allietare merende e colazioni da preparare anche con i bambini. Il tutto arricchito da aneddoti e curiosità sulle delizie che hanno reso la nostra pasticceria la più buona e variegata del mondo.

Mamma cucino da solo!
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Livres modernes

Casprini, Katia - Guidotti, Roberta

Mamma cucino da solo! : preparare dolci deliziosi in autonomia, secondo il metodo Montessori / Katia Casprini, Roberta Guidotti ; [fotografie e illustrazioni a cura delle autrici]

Red!, 2021

Résumé: Semplici ricette che i bambini possono realizzare sotto lo sguardo vigile di un adulto ma in completa autonomia. Un libro-laboratorio che consente al bambino, in linea con i principi del Metodo Montessori, di "fare da solo" preparando un dolce in completa autonomia, con l'utilizzo di un comune vasetto di yogurt e un cucchiaio da cucina. Grazie a foto e disegni, tutti i passaggi possono essere eseguiti già a partire dai 3 anni, anche senza saper leggere. Con contenitori e cucchiai non serve l’uso della bilancia e basta saper contare fino a 5. Una bella esperienza per crescere insieme.

La scienza della pasticceria
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Livres modernes

Bressanini, Dario <1963->

La scienza della pasticceria : la chimica del bignè : le basi / Dario Bressanini ; fotografie di Barbara Torresan

Gribaudo, 2014

Résumé: Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.

Il grande manuale del pasticciere
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Livres modernes

Dupuis, Mélanie <insegnante di pasticceria>

Il grande manuale del pasticciere / Mélanie Dupuis ; fotografie di Pierre Javelle ; illustrazioni di Yannis Varoutsikos ; collaborazione scientifica di Anne Cazor ; design di Orathay Souksisavanh ; traduzione dal francese di Rossella Savio

L'Ippocampo, 2017

Résumé: Questo volume, idirizzato sia ai professionisti che agli amanti della gastronomia, organizza in modo sistematico le tecniche di pasticceria e fornisce gli strumenti per creare nuovi capolavori. Una concezione editoriale e visiva inedita per ogni ricetta: la composizione del dolce è spiegata attraverso la grafica. Gli ingredienti e le fasi della preparazione sono illustrati da fotografie e un'immagine a piena pagina mostra il piatto finito. 50 ricette di base: le paste fondamentali (brisée, sablée, sfoglia, impasto per choux, impasti lievitati, impasti montati, impasto per meringhe). Le creme di base (pasticciera, al burro, inglese chantilly, alle mandorle, ganache e mousse). Le tecniche per lavorare il cioccolato. La cottura dello zucchero. 70 ricette, dai grandi classici della pasticceria ai dolci piuù semplici: foresta nera, torta alle fragole, opéra, moka, crostata al limone, tiramisù, babà al rum, macarons, meringhe, pasticcini, madeleines, financiers...

Dolcemente senza glutine
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Livres modernes

Knam, Ernst <1963->

Dolcemente senza glutine / Ernst Knam ; fotografie di Claudia Castaldi

Bibliotheca culinaria, 2010

La mia scuola di pasticceria
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Livres modernes

Massari, Iginio <1942->

La mia scuola di pasticceria : i segreti e le tecniche del maestro dei pasticceri / Iginio Massari

Cairo, 2022

Résumé: «Tutte le mie ricette possono regalare un'emozione e tanta dolcezza, ma richiedono impegno, manualità e la padronanza delle tecniche di preparazione: sono le parti, ugualmente importanti, di un unico insieme, quello della scuola di pasticceria. Questo libro riassume alcuni temi fondamentali dell'arte pasticcera e contiene tante ricette per realizzare poi dolci più elaborati: dal pan di Spagna alle creme, dalle frolle alle confetture, e ancora meringhe, bignè e - immancabili - i lievitati. Vi condurrò per mano dentro al mio laboratorio, per scoprire tante preparazioni, oltre alla scienza che si cela dietro a ogni amalgama, a ogni tempo e metodo di cottura, a ogni processo di lievitazione. Alla fine di ciascuna delle macro aree in cui è suddiviso il volume, troverete una "ricetta di riepilogo" che contiene le preparazioni base analizzate per mettervi alla prova.»

Il cucchiaio rosa
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Livres modernes

Il cucchiaio rosa : la bibbia della pasticceria

Demetra, 2022

Résumé: Una raccolta straordinaria delle migliori ricette dolci. Le preparazioni di base, i classici da forno, le crostate, le sfogliate, gli strudel, i dolci al cucchiaio, le ricette regionali e internazionali, i biscotti, i pasticcini, i gelati e i semifreddi.

Felicità è un pizzico di noce moscata
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Livres modernes

Goodin, Maria

Felicità è un pizzico di noce moscata / Maria Goodin

Sperling & Kupfer, 2013

Résumé: Meg non ricorda quasi nulla della propria infanzia, ma poco importa: la madre Valerie, svagata e fantasiosa, l'ha cresciuta nutrendola di storie meravigliose sul suo passato e sulla sua famiglia. E intanto, nella cucina che profumava di frutta e cannella, sfornava a ripetizione un dolce più buono dell'altro. Le ha raccontato, per esempio, che alla sua nascita la casa si era riempita improvvisamente dell'aroma intenso della noce moscata; che da piccola era così dolce che le bastava intingere un dito nel tè per zuccherarlo; che suo padre era un grandissimo pasticciere morto mentre preparava una magnifica torta... Il giorno in cui ha scoperto che sono tutte bugie, Meg ha scacciato la fantasia dalla propria vita, e anche la madre. Dopo molti anni, la malattia di Valerie la riporta in quella casa che continua a profumare di dolci. Dove, nella sua ostinata ricerca della verità sul proprio passato, Meg forse per la prima volta si avvicina davvero alla strana creatura che è la madre, scoprendo a poco a poco il motivo delle sue tante, estrose bugie. E a poco a poco impara a conoscere il suo mondo, un mondo nuovo che le riserva moltissime sorprese, fra le quali anche l'incontro con Ewan, il giovane e affascinante giardiniere di Valerie, che parla con le piante come un filosofo e sa tutto di mitologia classica. Forse, in fondo, la vita non è un perenne scontro fra mente e cuore, fra logica e sentimenti, forse è semplicemente un misto di verità, bugie e tutto quello che sta nel mezzo...

Il grande manuale del panettiere
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Livres modernes

Landemaine, Rodolphe <panettiere e pasticciere>

Il grande manuale del panettiere / Rodolphe Landemaine ; fotografie di Joerg Lehmann ; illustrazioni di Yannis Varoutsikos ; collaborazione scientifica di Anne Cazor ; traduzione dal francese di Rossella Savio

L'Ippocampo, 2019

Résumé: Il libro, risultato di dieci anni di lavoro e di perfezionamento, offre un’esauriente panoramica delle tecniche di panificazione e si rivolge a tutti coloro, appassionati o professionisti, che desiderano approfondire la conoscenza del mondo del pane e dei prodotti a esso collegati. L’opera si suddivide in due parti: nella prima, 40 ricette di base: la lavorazione dei prodotti destinati alla panificazione (farina, lievito madre), le tecniche (impastamento, fermentazione, modellatura), le paste base, le creme principali (pasticciera, di mandorle…); nella seconda, 60 ricette: pani classici (pane integrale, pane di segale), pani speciali (pane alla farina di castagne, pane alle noci…), viennoiserie(croissant, fagottini alle mele…), dolci da viaggio e dolcetti vari. Il giovane Rodolphe Landemaine ha completato la sua duplice formazione di panettiere e pasticciere lavorando con i grandi nomi del settore (da Ladurée a fianco di Pierre Hermé, da Paul Bocuse a Lione). Nel 2007 apre la sua prima Maison Landemaine a Parigi, nel 9° arrondissement, per poi espandersi in altri quartieri della capitale. Recentemente ha inaugurato il suo primo negozio in Giappone, nel centro di Tokyo.

LuCake
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Livres modernes

Perego, Luca <1995->

LuCake : il mio manuale di pasticceria per tutti / Luca Perego

Mondadori, 2021

Résumé: "Questo libro nasce dal desiderio di far entrare l'arte della pasticceria nelle vostre cucine e nei vostri cuori. Non solo un insieme di ricette, ma anche una raccolta di tecniche spiegate nel dettaglio, segreti svelati, paragoni tra diverse preparazioni, consigli e accorgimenti: un manuale di pasticceria alla portata di tutti, adatto a chi si sta approcciando a questo mondo ma anche a chi ha già una grande passione per i dolci ed è pronto a fare un salto in avanti. Spesso alcuni trucchi della pasticceria vengono custoditi gelosamente, ma non è il mio caso. Io credo nella bellezza della condivisione, nel piacere di diffondere quello che conosco. Vi suggerirò preparazioni classiche o moderne, semplici o elaborate, spiegate con parole da pasticcere per essere lette da chiunque ami preparare dolci." Questo libro raccoglie tutte le tecniche e i segreti che il giovane pasticcere e food blogger Luca Perego, in arte LuCake, ha imparato negli anni. Il risultato è un manuale chiaro e golosissimo, con più di novanta ricette che vanno dagli impasti base alle preparazioni più raffinate. Con LuCake la pasticceria professionale è finalmente alla portata di tutti. I procedimenti sono spiegati passo passo e non servono ingredienti e utensili strani: bastano quelli più comuni, che tutti abbiamo in casa. Il resto lo fanno la passione e la fantasia. "Sapere tra le vostre mani questo libro realizza il mio sogno: farvi diventare pasticceri nella vostra cucina!"

Fiori
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Livres modernes

Grolet, Cédric <1985->

Fiori / Cedric Grolet

L'Ippocampo, 2022

Résumé: 77 ricette di crostate, semifreddi, tronchetti, galette e altri dolci che evocano i fiori, un soggetto che il pasticciere-star predilige e i cui video sono virali su Instagram. Come un artigiano, Cédric Grolet scolpisce magicamente petali e pistilli dei suoi fiori dolci. Dà il giusto spazio ai gesti tecnici - per esempio il pochage, fondamentale nelle creazioni di pasticceria - completandoli con i consigli per padroneggiare un'arte così precisa. Le ricette sono declinate in base alle stagioni per scoprire come approfittare dei fiori commestibili. Il volume presenta anche una grande varietà di basi per crostate (sablée, biscotti secchi, shortbread, pasta sfoglia...), per ricette sempre più golose e creative.

Croissant e biscotti
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Livres modernes

Montersino, Luca <1973->

Croissant e biscotti : bontà e salute dalla prima colazione all'ora del tè / Luca Montersino, Roberto Sammartini

[Milano] : Fabbri, 2009

Résumé: Un volume per tutti coloro che amano la prima colazione, pasto fondamentale per iniziare al meglio la giornata, e i sani ma golosi spuntini. Luca Montersino, creatore di dolci salutistici preparati con ingredienti di altissima qualità, insegna le nozioni di base (i cereali, la pasta frolla, lievitata, salata...) e mostra le ricette, da seguire passo dopo passo, per sfornare biscotti da inzuppo e croissant, preparare creme da spalmare, yogurt sfiziosi, bevande e cibi sicuri anche per chi soffre di intolleranze alimentari e ricreare le tipiche colazioni straniere.