Dolci

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Note:
  • Alimenti o preparati culinari in cui prevalgono i sapori e gli ingredienti zuccherini
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Opere collegate

Trouvés 759 documents.

Angelina diavoletto fa una torta
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Livres modernes

Costa, Nicoletta <1953->

Angelina diavoletto fa una torta / Nicoletta Costa

Emme, 2014

Résumé: Angelina ha invitato la sua amica Fiamma a giocare. Le prepara una torta, ma a un certo punto... Aiuto! Dal forno esce un gran fumo nero! E adesso? Forse insieme al suo vicino Pietro riuscirà a risolvere la situazione... Età di lettura: da 6 anni.

Teodoro fa la torta
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Livres modernes

Klinting, Lars

Teodoro fa la torta / Lars Klinting ; traduzione di Laura Cangemi

Trieste : Editoriale scienza, 2006

Résumé: Teodoro adora cucinare. E' arrivato Ciccio che vuole fargli gli auguri di compleanno. Un ottimo pretesto per tirare fuori il libro delle ricette e preparare l'ottima torta margherita. L'impasto è squisito e la torta viene fuori perfetta. E meno male, perché ecco che suona di nuovo il campanello... Età di lettura: da 3 anni.

Il grande manuale del pasticciere
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Livres modernes

Dupuis, Mélanie <insegnante di pasticceria>

Il grande manuale del pasticciere / Mélanie Dupuis ; fotografie di Pierre Javelle ; illustrazioni di Yannis Varoutsikos ; collaborazione scientifica di Anne Cazor ; design di Orathay Souksisavanh ; traduzione dal francese di Rossella Savio

L'Ippocampo, 2017

Résumé: Questo volume, idirizzato sia ai professionisti che agli amanti della gastronomia, organizza in modo sistematico le tecniche di pasticceria e fornisce gli strumenti per creare nuovi capolavori. Una concezione editoriale e visiva inedita per ogni ricetta: la composizione del dolce è spiegata attraverso la grafica. Gli ingredienti e le fasi della preparazione sono illustrati da fotografie e un'immagine a piena pagina mostra il piatto finito. 50 ricette di base: le paste fondamentali (brisée, sablée, sfoglia, impasto per choux, impasti lievitati, impasti montati, impasto per meringhe). Le creme di base (pasticciera, al burro, inglese chantilly, alle mandorle, ganache e mousse). Le tecniche per lavorare il cioccolato. La cottura dello zucchero. 70 ricette, dai grandi classici della pasticceria ai dolci piuù semplici: foresta nera, torta alle fragole, opéra, moka, crostata al limone, tiramisù, babà al rum, macarons, meringhe, pasticcini, madeleines, financiers...

La scienza della pasticceria
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Livres modernes

Bressanini, Dario <1963->

La scienza della pasticceria : la chimica del bignè : le basi / Dario Bressanini ; fotografie di Barbara Torresan

Gribaudo, 2014

Résumé: Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.

La rapina del secolo
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Livres modernes

Calì, Davide <1972->

La rapina del secolo / Davide Calì

Biancoenero, 2016

Résumé: Siamo ladri. Ladri per bene però. Mica ladruncoli che rubano alle vecchine per strada. Noi facciamo le cose in grande oppure niente. E stiamo per fare la rapina del secolo. Credo.

La ricetta segreta per un sogno
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Livres modernes

Cebeni, Valentina <1985->

La ricetta segreta per un sogno / Valentina Cebeni

Garzanti, 2016

Résumé: Il primo profumo che Elettra ricorda è quello del pane appena sfornato e dei biscotti speziati. Nella panetteria in cui è cresciuta ha imparato da sua madre che il cibo è il modo più semplice per raggiungere il cuore delle persone. Ma adesso che lei non può più occuparsi del negozio e ha lasciato tutto nelle mani di Elettra, i dolci non hanno più questo potere, e tutte le domande rimaste in sospeso tra loro non hanno una risposta, domande su un passato che la donna non ha rivelato a nessuno. Elettra non ha altro in mano che una collanina con inciso il nome di un'isola misteriosa, l'isola del Titano, un pezzo di terra sperduto nel Mediterraneo la cui storia si perde in mille leggende. Tocca a lei affrontare il viaggio per scoprire come mai il vento dell'isola porta con sé gli stessi sapori della cucina di sua madre, perché solo così potrà ritrovare sé stessa.

Le torte di Camilla
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Livres modernes

Albertazzi, Ferdinando <giornalista e scrittore>

Le torte di Camilla / Ferdinando Albertazzi ; illustrazioni di Desideria Guicciardini ; [con le ricette dello chef campione del mondo Filippo Novelli]

Piemme, 2014

Résumé: Per il compleanno di una sua compagna di classe, Camilla decide di regalarle una torta fatta con le sue mani. Ma qualcosa va storto, e il risultato è proprio un pasticcio! Camilla però non si arrende: riuscirà prima o poi a sfornare una torta coi fiocchi! Per fortuna arriva in suo aiuto Filippo, un amico pasticciere...

Felicità è un pizzico di noce moscata
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Livres modernes

Goodin, Maria

Felicità è un pizzico di noce moscata / Maria Goodin

Sperling & Kupfer, 2013

Résumé: Meg non ricorda quasi nulla della propria infanzia, ma poco importa: la madre Valerie, svagata e fantasiosa, l'ha cresciuta nutrendola di storie meravigliose sul suo passato e sulla sua famiglia. E intanto, nella cucina che profumava di frutta e cannella, sfornava a ripetizione un dolce più buono dell'altro. Le ha raccontato, per esempio, che alla sua nascita la casa si era riempita improvvisamente dell'aroma intenso della noce moscata; che da piccola era così dolce che le bastava intingere un dito nel tè per zuccherarlo; che suo padre era un grandissimo pasticciere morto mentre preparava una magnifica torta... Il giorno in cui ha scoperto che sono tutte bugie, Meg ha scacciato la fantasia dalla propria vita, e anche la madre. Dopo molti anni, la malattia di Valerie la riporta in quella casa che continua a profumare di dolci. Dove, nella sua ostinata ricerca della verità sul proprio passato, Meg forse per la prima volta si avvicina davvero alla strana creatura che è la madre, scoprendo a poco a poco il motivo delle sue tante, estrose bugie. E a poco a poco impara a conoscere il suo mondo, un mondo nuovo che le riserva moltissime sorprese, fra le quali anche l'incontro con Ewan, il giovane e affascinante giardiniere di Valerie, che parla con le piante come un filosofo e sa tutto di mitologia classica. Forse, in fondo, la vita non è un perenne scontro fra mente e cuore, fra logica e sentimenti, forse è semplicemente un misto di verità, bugie e tutto quello che sta nel mezzo...

I dolci del cuore
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Livres modernes

Stilton, Tea <personaggio>

I dolci del cuore / Tea Stilton

Piemme, 2015

Résumé: La nostra amica Tamara ha un sogno nel cassetto: aprire una pasticceria piena di sapori e colori. Con un pizzico di fiducia in se stessa, un po' di fantasia e il nostro aiuto, il sogno diventerà realtà!

La città senza cioccolato
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Livres modernes

Tidhar, Lavie

La città senza cioccolato / Lavie Tidhar ; traduzione di Fabio Paracchini e Lorenza Pellegri

Mondadori, 2019

Résumé: Come si può vivere in una città in cui i dolci sono proibiti? Questo è il mistero che aleggia sulla vita di Nelle Faulkner, abile investigatrice privata dodicenne costretta a rispettare la legge del rampante sindaco Thornton, amico delle carote e nemico delle carie. Ma ci sono segreti ben più oscuri di cui Nelle deve occuparsi: un pomeriggio nel suo sgangherato ufficio arriva Eddie De Menthe, dodici anni e mezzo e fama da trafficante di dolci, per chiederle di indagare su un furto. Dopo poco però anche Eddie scompare nel nulla, proprio mentre i suoi rivali, Frittella Ratchet e Wafer McKenzie, si contendono il controllo del contrabbando di dolci. Intanto un nemico ben più pericoloso e potente incombe sulla città, pronto a addentare Nelle e i suoi amici come la più squisita tavoletta di cioccolato. Quanta astuzia servirà per non farsi inghiottire in un solo boccone?

La mia storia con il cioccolato
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Livres modernes

Knam, Ernst <1963->

La mia storia con il cioccolato : il piacere del dolce in settanta ricette / Ernst Knam

Mondadori, 2019

Résumé: Un viaggio in Perù alla scoperta di antiche e raffinate varietà di cacao, che piccole realtà imprenditoriali trasformano in cioccolato di qualità elevatissima. Ecco l'occasione, per Ernst Knam, di raccontare l'intenso rapporto – ma sarebbe il caso di parlare di amore – che da sempre lo lega al "cibo degli dei". Un altro genere di viaggio, spiega il maître chocolatier più famoso d'Italia: non del corpo ma dell'anima e del gusto. E che dura per tutta la vita. Non c'è forse posto migliore del Perù, dove ancora si coltiva il cacao originario, lo stesso di cinquemila anni fa, per risalire alle radici di questo alimento magico e prezioso. E Knam lo fa a modo suo, tracciando il cammino non a parole ma con le torte: settanta ricette che ripercorrono la sua carriera di pasticcere, dagli anni della formazione con Gualtiero Marchesi alle geniali commistioni con la cucina internazionale e le tradizioni locali, fino alle ideazioni più recenti. E nelle quali si può leggere anche la storia del cioccolato, proposto in tutte le sue possibili declinazioni: da solo, abbinato a frutta e verdura oppure con ingredienti come funghi, aglio, gorgonzola. Conservando la sua anima dolce, come perlopiù si usa oggi, oppure salato e speziato com'era in origine. Il libro offre al lettore le giuste coordinate per muoversi con sicurezza in questo universo, fatto di delicati equilibri di gusti, aromi e colori, e gli strumenti necessari per procedere con sicurezza, senza fare errori. Oltre a qualche spunto per dare sfogo alla propria creatività. Dal "Re del cioccolato" non potevamo aspettarci niente di meno.

I dolci di casa
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Livres modernes

Cattelani, Natalia

I dolci di casa : le ricette facili e golose della mia famiglia / Natalia Cattelani

RAI Eri, 2018

Résumé: Vi serve una torta a sorpresa per un'occasione speciale o un dolce facile da preparare con quel che c'è in dispensa? Volete riempire la scatola dei biscotti o spargere per la casa il profumo della brioche lievitata? I figli hanno bisogno di una crostata da portare alla festa della scuola o avete deciso di viziare una persona cara? Qualunque situazione vi venga in mente, Natalia ci è passata. E per ognuna di esse ha elaborato la soluzione... in forma di dolce.

Dolce senza zucchero
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Livres modernes

Moscucci, Ivy <esperta in culinaria>

Dolce senza zucchero : 100% cucina naturale & biologica con basso carico glicemico / Ivy Moscucci

Gribaudo, 2015

Résumé: Scegliere una cucina naturale priva di ingredienti raffinati significa scegliere il benessere senza rinunciare al gusto! 70 ricette dolci sane, nutrienti e soprattutto golose adatte per tutta la famiglia, ma anche per chi vuole mantenere stabile il livello degli zuccheri nel sangue, per i celiaci e per chi ha intolleranze o allergie a latticini, frumento, soia e altri ingredienti. • Le principali preparazioni base, con step fotografici dei passaggi: dalla pasta frolla al pan di Spagna, dal ghee alla farina di mandorle, dalla ganache al cioccolato al gel di semi di psillio (ottimo sostituto delle uova). • Tanti dolci per colazione, merenda e momenti speciali, dalla charlotte alle mele alla Sacher, dai tartufi ai tre gusti alla torta di nocciole con mousse al cioccolato… e ancora torta vegan senza glutine, budino di semi di chia, barrette di cereali. • Le regole per seguire una dieta equilibrata e le indicazioni pratiche per riorganizzare la dispensa in modo salutare e goloso. Cosa troverete in queste ricette: • ingredienti con indice glicemico e carico glicemico medio-bassi • micro e macronutrienti • fibre Cosa NON troverete in queste ricette: • farine raffinate • zuccheri raffinati • grassi idrogenati • soia • coloranti e conservanti artificiali

Un tramonto a Parigi
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Livres modernes

Colgan, Jenny

Un tramonto a Parigi / Jenny Colgan ; traduzione di Marta Salaroli

Piemme, 2014

Résumé: Nell'ora in cui il sole sorge su Pont Neuf - il ponte dei lucchetti - e le stradine di Parigi cominciano pian piano a risvegliarsi, Anna Trent è già al lavoro: immersa nel profumo di zucchero e cacao, inventa e prepara le sue creazioni di cioccolato finissimo. Deliziose prelibatezze che abbelliranno la vetrina dell'antica bottega dove ha cominciato da poco a lavorare, per poi finire sulle tavole imbandite delle più belle case di Parigi. Ma questa passione, per Anna, è cominciata molto prima - a casa sua, nel Nord dell'Inghilterra, e nella fabbrica di cioccolato industriale dove un brutto incidente ha imposto una fermata obbligatoria alla sua vita, facendole perdere il lavoro e l'allegria. Ma quando tutto sembra perduto, c'è sempre Parigi. E così, grazie all'aiuto della cara, vecchia professoressa di francese - l'unica materia in cui Anna aveva qualche voto decente - addio pioggerella fine e insistente dei sobborghi inglesi, addio cioccolato industriale... Nella bottega del maestro cioccolataio Thierry la vita ha un altro sapore, e i sogni anche. Riuscirà Anna a realizzarli tutti, compreso quello di trovare il grande amore? La sola cosa che sa per certo, mentre al tramonto passeggia per le viuzze della città, è che quando Parigi chiama, l'amore risponde.

I dolci del maestro
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Livres modernes

Massari, Iginio <1942->

I dolci del maestro / Iginio Massari

Italian gourmet, 2015

Résumé: Non solo zucchero in versione “light”, 78 ricette per torte e crostate, dolci al cioccolato, biscotti e piccola pasticceria, dolci della tradizione e alcune cose che sfuggono ad una facile classificazione (torte dei sogni). Sfogliando le pagine abbiamo provato una vaga sensazione di “dejà-vu”. Iper-pubblicato e onnipresente, le creazioni del maestro iniziano ad essere familiari anche a chi non mangia dolci.

The sweetman
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Livres modernes

Massari, Iginio <1942->

The sweetman / Iginio Massari

Mondadori, 2017

Résumé: Dal maestro dei maestri, il re della pasticceria, un libro ricco di ricette in cui materie, consistenze e sapori si fondono alla perfezione ed esprimono la vera genialità dell'arte pasticcerà, che consiste proprio nella semplicità. Le ricette, spiegate passo dopo passo e accompagnate da suggerimenti, consigli e trucchi del maestro, permetteranno anche ai meno esperti - purché rispettino le indicazioni su materie prime, procedimento, dosi, temperature e tempi - di cimentarsi con alcune delle più importanti preparazioni di base della pasticceria e con i migliori dolci della tradizione italiana. Per chi invece si sente già sicuro delle proprie capacità di pasticciere e ha voglia di sperimentare, ognuna di queste ricette potrà essere la base di partenza per preparare la propria versione personalizzata. Parola di Iginio Massari.

Enciclopedia delle torte
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Livres modernes

Bardi, Carla <autrice di libri di cucina>

Enciclopedia delle torte : 1001 ricette golose / [testo Carla Bardi]

Milano : Mondadori, 2003

Résumé: Il volume, dotato di oltre 500 immagini a colori, spiega in modo semplice come preparare torte per ogni occasione. Più di mille ricette, illustrate step by step e provenienti da tutti i Paesi d'Europa: torte al cioccolato e alla frutta, torte da forno e alla crema, e inoltre sciroppi, glasse e farciture.

Muffins
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Livres modernes

Negri, Nicoletta - Aru, Nathalie

Muffins / Nicoletta Negri, Nathalie Aru

[Milano] : Fabbri, 2000

Résumé: I muffins sono piccoli pani dall'impasto soffice e leggermente umido, un po' spugnoso e ricco di sapore. Possono essere dolci o salati, con frutta fresca e secca; sono facili e veloci da preparare e vanno benissimo per colazione, pranzo e merenda abbinati a creme, salse e burri aromatici. Questo libro propone venticinque ricette di muffins con mirtilli e frutti di bosco, fiocchi d'avena, caffè e cioccolato, ananas, miele e noci, limone, arancia e semi di papavero, zucca, carote e zenzero, erbe e fontina, rosmarino, gamberetti, bacon, fughi ed erbe aromatiche e altri svariati ingredienti.

Dolci facili facili
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Livres modernes

De Riso, Salvatore <1966->

Dolci facili facili : [ricette, passione e tradizione della costiera amalfitana] / Salvatore De Riso

Rizzoli, 2013

Résumé: Un libro per avvicinare all'arte della pasticceria il grande pubblico dei principianti e non: le ricette, biscotti, pasticcini, creme e meringhe che Salvatore De Riso ha inventato e scritto per i suoi lettori sono velocissime da realizzare, non richiedono strumenti introvabili o professionali e anche gli ingredienti sono alla portata di tutti. Ecco quindi che portare in tavola dei dolci buonissimi non è più un'impresa da chef stellato.

Il grande libro dei dolci
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Livres modernes

Brocato, Gianna

Il grande libro dei dolci : oltre 600 ricette, piccola pasticceria, dolci al cucchiaio, crepe e omelette, torte, gelati, dolci fritti / Gianna Brocato

Novara : De Agostini, copyr. 2002