Culinaria

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  • Arte, tecniche e ricette per la preparazione di cibi e bevande
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Esiste una cucina bresciana?
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Analytische

Pellizzari, Camillo

Esiste una cucina bresciana? / Camillo Pellizzari

Abstract: BS

Vito con i suoi
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Vito <1957->

Vito con i suoi / Stefano Bicocchi in arte Vito

Gambero rosso, 2016

Abstract: Un piccolo grande esempio di commedia dell'arte culinaria. Le peripezie di una famiglia di buongustai emiliani: madre, padre, figlio e nipote tutti insieme appassionatamente davanti ai fornelli. Litigi, sfottò, risate a suon di ragù, tortellini, lasagne e crescentine. Va così a casa di Stefano Bicocchi, in arte Vito, amatissimo attore e ottimo cuoco.

Oggi cucino io
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Moderne Bücher

Oggi cucino io

MK libri, 2015

Abstract: Consigli sugli alimenti, le attrezzature e gli impasti di base. Tante ricette spiegate passo per passo per imparare a cucinare divertendosi.

Tutti gli chef sono in TV... e noi andiamo in trattoria
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Cipriani, Arrigo <1932-> - Pittalis, Edoardo <giornalista> - Pittalis, Gian Nicola <giornalista>

Tutti gli chef sono in TV... e noi andiamo in trattoria / Arrigo Cipriani, Edoardo Pittalis, Gian Nicola Pittalis

Biblioteca dei leoni, 2019

Abstract: Se tutti i cuochi sono in televisione, chi cucina nei ristoranti italiani? La cucina è diventata spettacolo, al cuoco più che l’arte di stare ai fornelli si richiede quella di stare davanti alle telecamere. Le trattorie sono rimaste le vere, se non le uniche, depositarie della nostra cultura culinaria. Arrigo Cipriani, Edoardo e Gian Nicola Pittalis riflettono sul fenomeno mediatico dei cuochi in tv e contrappongono la genuinità, la semplicità e la bontà del buon cibo nelle trattorie del nostro Nordest.

In the kitchen
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Ali, Monica <1967->

In the kitchen / Monica Ali

Black Swan, 2010

Abstract: Nella cucina di un ex hotel di lusso nel pieno centro di Londra, lo chef Gabriel Gabe Lightfoot cerca di tenere sotto controllo una caotica squadra di cuochi, garzoni e lavapiatti. La sua pazienza è messa a dura prova dalle contrastanti richieste di un vivace staff multinazionale, un management insistente e partner d'affari con cui progetta di nascosto di aprire un suo ristorante. Ma, a dispetto di tutte queste pressioni, il duro lavoro sembra dare i suoi frutti. Finché la scoperta del cadavere di un garzone ucraino nella cantina dell'albergo altera il fragile equilibrio della vita di Gabriel, già gravata da un padre malato di cancro, da una fidanzata che vorrebbe sposarsi e da un padrone che conduce affari illegali sotto i suoi occhi. Entra in scena Lena, un'attraente bielorussa misteriosamente legata alla morte del garzone. Sotto la sua influenza, Gabriel prenderà delle decisioni le cui conseguenze modificheranno il corso della sua vita e il futuro che pensava di desiderare. In the Kitchen è il seguito ideale di Brick Lane: uno sguardo cinico e rivelatore sul quel melting pot che è l'esistenza contemporanea. Un libro che conferma il talento di Monica Ali come acuta osservatrice dei drammi della vita moderna.

Cucina rustica
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Cranston, Michele

Cucina rustica : la bontà del cibo genuino / Michele Cranston ; fotografie di Mikkel Vang

Luxury Books, copyr. 2007

Dolce e crudo
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Giovannini, Lucia <1964-> - Cuccato, Laura - Eduini, Susanna

Dolce e crudo : dolci raw per la bellezza, la linea e il benessere / Lucia Giovannini, Laura Cuccato, Susanna Eduini

My Life, 2013

Abstract: Perché un libro di dolci crudisti? I dolci crudisti ti offrono una gustosa occasione per mangiare dolci in modo sano. Dopo l'uscita dei nostri libri sul crudismo ("Il crudo è servito!" e "Frullato e mangiato", Edizioni My Life), in cui tra le varie ricette ce ne sono anche alcune per la preparazione dei dolci, molte persone ci hanno riferito che consumando i dolci raw non sentivano più la pesantezza tipica dei dessert tradizionali, anzi, avevano più lucidità, vitalità ed energia. Inoltre, inserendo le ricette raw nella routine alimentare in modo regolare, la maggior parte dei nostri lettori ci ha raccontato di avere la pelle più bella e luminosa, i capelli più folti e lucidi e di avere addirittura perso i chili in più senza privarsi dei dolci. Siccome non contengono zucchero raffinato o aromi artificiali, i dolci crudisti inducono il corpo a sentire il senso di sazietà molto prima. E questo, insieme al fatto che gli ingredienti di base sono vegetali, fa sì che sia possibile mangiarne a volontà senza appesantirsi o ingrassare. Quasi ogni dessert tradizionale può essere preparato in versione raw e vegana: delizioso e sano al tempo stesso!

Se vuoi fare il figo usa lo scalogno
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Cracco, Carlo <1965->

Se vuoi fare il figo usa lo scalogno : dalla pratica alla grammatica, imparare a cucinare in 60 ricette / Carlo Cracco

5. ed.

BUR, 2018

Abstract: Ricette classiche della tradizione e piatti rivisitati dall'estro di uno chef stellato, lezioni di cucina con procedimenti spiegati fin nei minimi dettagli (per non sbagliare) e racconti di una vita ai fornelli e non: dai picnic al lago con il sugo di pomodoro fresco della mamma, alla cucina di Gualtiero Marchesi a Milano e di Alain Ducasse a Montecarlo. Carlo Cracco accompagna gli amanti della cucina (veri esperti e semplici principianti) in un percorso esclusivo e innovativo che permetterà a tutti di apprendere le preparazioni di base, le tecniche di cottura dei cibi, i trucchi e i segreti ai fornelli, con la soddisfazione garantita di portare in tavola piatti di alto livello. Si impara cucinando, eseguendo le ricette dello chef che con precisione e rigore fa da Cicerone nell'affascinante universo del cibo. Un corso di cucina unico, adatto sia a chi muove i primi passi, sia a chi vuole avere l'opportunità di mettersi alla prova con le idee più sorprendenti della cucina di Carlo Cracco.

Il cucchiaio d'argento, Feste di Natale
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Monographien

Il cucchiaio d'argento, Feste di Natale

Rozzano (MI) : Domus)

Feste di Natale
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D'Onofrio, Clelia <1938->

Feste di Natale / [progetto editoriale e testi Clelia D'Onofrio]

Rozzano (MI) : Domus, 2010)

Abstract: L'espressione Feste di Natale, che comprende anche i giorni che precedono o seguono la data più importante, è di per se celebrativa. E le celebrazioni, nessuna esclusa, hanno sempre compreso il cibo. Ecco, allora, l'utilità e il piacere di queste pagine, con oltre 350 ricette e 150 fotografie, che invitano intorno alle belle tavole parenti, amici r conoscenti, nell'intento di renderli solo più felici. Insomma cibo e sentimento. Giovanna Mazzocchi

Ricette per risparmiare
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Moderne Bücher

Germana, suor <1938-2020>

Ricette per risparmiare / [suor Germana]

Novara : De Agostini ; [Casale Monferrato] : Piemme, 1994 (stampa 1995)

4 stagioni
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Moderne Bücher

4 stagioni : in giardino e nell'orto, in casa e in tavola / [a cura di Cristina Bottari]

Milano ; Parma : Food, 2008

Abstract: Idee e spunti, per portare in casa e in tavola i colori ,i profumi e i sapori delle stagioni seguendone l'andamento.

Il ricettario
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Monographien

La Cucina italiana <periodico>

Il ricettario / La Cucina italiana

[Milano] : Quadratum

Prepara tutto prima e poi goditi la cena
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Moderne Bücher

Lambert, Agnes - Vidaling, Raphaele

Prepara tutto prima e poi goditi la cena : ricette speciali per tutti i giorni, da preparare in anticipo o da congelare / testi Agnes Lambert ; fotografie Raphaele Vidaling

Milano : Magazzini Salani, 2010

Abstract: 50 ricette da preparare in anticipo, per tutti i giorni o per le feste, che vi permetteranno di godervi le vostre serate. Un libro per chi ama cucinare, ma non ha né la voglia né il tempo di farlo la sera, di ritorno dal lavoro; per chi ama invitare gli amici a cena, e piace trascorrere il tempo con loro, non da sola in cucina a spadellare; per un weekend che comincia con un brunch golosissimo e pronto in IO minuti di orologio; per chi ha fatto un saggio proposito: essere il più zen possibile.

Etnico
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Moderne Bücher

Etnico : ogni giorno il mondo in cucina

Firenze ; Milano : Giunti Demetra, 2011

Abstract: Un volume dedicato alla cucina etnica, con più di 300 ricette per scoprire cibi e pietanze di culture solo apparentemente lontane. La cucina diventa l'occasione per sperimentare nuovi sapori, il profumo intenso delle spezie, ingredienti non abituali e nuove tecniche di cottura. Un viaggio virtuale dall'Asia all'Oceania, dall'America all'Africa.

Grande enciclopedia della cucina Curcio
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Bonomo, Giuliana

Grande enciclopedia della cucina Curcio / Giuliana Bonomo

Roma : Curcio

La buona cucina per la terza età
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Prandoni, Anna <1975-> - Zanotti, Francesca

La buona cucina per la terza età / Anna Prandoni, Francesca Zanotti ; con la collaborazione di Emanuela Stucchi

Milano : De Vecchi, 2008

Abstract: Alimentazione sana, controllo del peso, esercizio fisico, cura del proprio stato di salute... sono principi che valgono sempre, ma assumono un particolare rilievo nella terza età per mantenersi sani, sentirsi in forma, affrontare la vita con dinamismo e buonumore. Questo volume si propone come una guida pratica per l'alimentazione degli anni d'argento. Fornisce utili informazioni nutrizionali, esponendo con chiarezza proprietà, valori nutritivi e calorici di frutta, verdura, alimenti proteici, dolci, bevande. E' completato da suggerimenti e consigli pratici e da un ricco ricettario che, dall'antipasto al dessert, propone piatti sani, semplici da preparare, leggeri e gustosi per coniugare il piacere della buona tavola con la buona salute e l'ottima forma.

600 ricette con il forno a microonde
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Landra, Laura - Landra, Margherita

600 ricette con il forno a microonde / Laura e Margherita Landra

Firenze : De Vecchi, 2010

Abstract: Centinaia di ricette per utilizzare al meglio le potenzialità di cottura del forno a microonde. Praticità e rapidità di realizzazione, leggerezza, valorizzazione massima di sapori e profumi, conservazione dei valori nutrizionali: ecco i vantaggi di un elettrodomestico troppo spesso sottoutilizzato. Per chi non vuole o non può dedicare ore ai fornelli né rinunciare ai piaceri del palato. Un volume completo e praticissimo da non far mancare nella cucina, anche di chi finora ha usato il microonde solo per scongelare e riscaldare.

Terrine
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Reynaud, Stephane <1967->

Terrine / Stephane Reynaud ; fotografie di Charlotte Lasceve ; illustrazioni di Josè Reis De Matos

[Milano] : Guido Tommasi editore, 2006

Abstract: Antipasto, piatto principale o dessert, calda, tiepida o fredda, da sempre la terrina è la protagonista indiscussa sulle tavole di chi è maestro nell'arte del ricevere. Pratica perché la si prepara in anticipo, è un piatto sempre generoso: una terrina tagliata per sei può tranquillamente essere tagliata per dieci. Tradizionale o di tendenza, con ingredienti a buon mercato o più raffinati, a ognuno la sua terrina secondo i suoi gusti. Una volta sperimentate tutte le ricette di questo libro, starà a voi sbizzarrirvi per riempire gli stampi con le vostre personalissime creazioni.

Cucina per principianti
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Moderne Bücher

Cucina per principianti

Firenze : Milano : Giunti Demetra, 2011